Аскорбиновая кислота меш.25кг.

Опт / Розница
Безналичный расчет
Самовывоз, Доставка транспортной компанией
Аскорбиновая кислота — белый кристаллический порошок кислого вкуса. Легко растворим в воде. Витамин С (аскорбиновая кислота) — один из важнейших витаминов в пищевом рационе человека. Физиологическое значение аскорбиновой кислоты в организме весьма многообразно.\n\n Суточная потребность взрослого человека в витамине С составляет 70—100 мг. Эта норма повышается для людей, работающих в горячих цехах, живущих в районах жаркого климата или Крайнего Севера, а также для людей, занятых тяжелым физическим трудом, спортом и т. п. Беременные и кормящие грудью женщины нуждаются в удвоенном по сравнению с нормой количестве витамина С. Повышенное количество аскорбиновой кислоты необходимо пожилым людям, так как этот витамин обладает способностью предупреждать развитие атеросклероза.\n\n Применение: Используется при производстве фруктовых соков, консервированных овощей, джемов, желе, мармелада, мясных полуфабрикатов, фарша, хлеба и макаронных изделий.\n\n Аскорбиновая кислота, как природный антиоксидант, используется для предотвращения окислительной порчи жиров в продуктах питания. Она прерывает реакции самоокисления в компонентах пищевых изделий, предотвращая снижение органолептических характеристик продуктов.\n\n Аскорбиновая кислота увеличивает срок хранения продуктов в несколько раз. Она замедляет ферментативное окисление вина, пива и безалкогольных напитков, предохраняет фрукты, овощи и продукты их переработки от потемнения при замораживании, консервировании и расфасовке, сохраняя в них витамины. Аскорбиновая кислота позволяет на треть снизить количество нитритов и нитратов, необходимых в мясных изделиях. Она обеспечивает устойчивый и равномерный посол, ускоряет процесс консервирования, замедляет образование метмиоглобина на поверхности мяса.\n \n Аскорбиновая кислота применяется в следующих областях пищевой промышленности: \n\n \n в колбасном и консервном производстве, для предотвращения образования N- нитрозоаминов из нитратов и нитритов;\n \n при производстве всех видов мясопродуктов, для ускорения образования окраски, улучшения их внешнего вида и повышения стабильности цвета при хранении;\n \n в производстве топлёных животных жиров и масел, маргаринов;\n \n в производстве хлебобулочных и макаронных изделий;\n \n в производстве соков, вина, пива, безалкогольных напитков;\n \n в производстве сухих продуктов (напитков, диетических продуктов);\n \n в производстве картофельных полуфабрикатов;\n \n в производстве сладостей;\n \n в производстве фруктовых и овощных консервов, джемов.\n\n \n Аскорбиновая кислота используется в следующих целях: \n\n \n для обогащения продуктов питания витамином С (фруктовые соки, безалкогольные напитки, сухие напитки, фруктовые и овощные пюре, сухие завтраки, леденцы, мармелад, жевательная резинка);\n \n для стандартизации содержания витамина С (фруктовые и овощные соки, пюре, консервы);\n \n для стабилизации продуктов питания и напитков , как антиоксидант (добавление в процессе переработки или перед упаковкой позволяет сохранить цвет, запах и питательную ценность);\n \n как улучшитель муки и теста (добавление витамина С в свежую муку улучшает ее пекарские качества, тем самым экономя 4-8 недель, необходимых для созревания муки после помола);\n \n для стабилизации цвета свежего мяса и мясных продуктов, снижения необходимого количества добавляемых нитритов и уменьшения нитритного остатка в готовом продукте.\n\n \n Технологические рекомендации \n\n Процесс окисления является самоускоряющимся, поэтому важно своевременное внесение витамина С. Аскорбиновая кислота увеличивает срок хранения продукции в количестве до 0,02%. Более высокие дозы не дают дальнейшего увеличения этого срока.\n\n Так как количество добавляемого антиоксиданта очень мало, эффективность его применения зависит от методов внесения в продукт. Важно обеспечить полное растворение или диспергирование аскорбиновой кислоты в продукте. При производстве вина, пива, соков и безалкогольных напитков препарат должен вноситься непосредственно в конечный продукт. В производстве мясных и колбасных изделий ее необходимо добавлять в фарш в виде раствора. При приготовлении рыбных продуктов аскорбиновая кислота должна включаться в рассол. Свежезамороженные ягоды и фрукты следует обрабатывать напылением разбавленного раствора препарата в воде или масле, либо погружать продукт в ее концентрированный раствор.\n \n Рекомендуемые дозировки препарата для различных продуктов: \n\n \n\n \n \n \n Продукт\n \n Дозировка\n \n \n \n Вареные колбасы\n \n 0,3 кг на тонну фарша\n \n \n \n Бекон, солонина, окорока\n \n 2,5 кг на тонну фарша\n \n \n \n Свежемороженая, копченая, сушеная рыба\n \n 5 - 12,5 кг на 1000 л воды\n \n \n \n Бутылочное вино\n \n 0,12\n \n \n \n Пиво\n \n 0,03\n \n \n \n Безалкогольные напитки и соки\n \n 0,15\n \n \n \n Свежемороженые ягоды и фрукты\n \n 0,5\n \n \n \n Консервированные фрукты\n \n 1 - 2\n \n \n \n Соусы, приправы\n \n 0,1\n \n \n\n\n \n\n \n\n \n\n \n\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n Высокое качество продукции\n \n \n Индивидуальные консультации\n \n В наличие на складе\n \n Оперативная доставка\n \n Гибкая система скидок\n \n \n\n\n \n\n Для получения консультаций и по вопросам приобретения товара обращайтесь

• Похожие объявления
• Другие объявления компании